꿀꿀꿀~ 두 번째 돼지날! 삼해주 중밑술

우리술제작소 수국에서

두 번째 꿀꿀! 돼지날을 맞아

'삼해주' 중밑술을 만들었어요.​

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이전 삼해주 밑술빚기는

아래 링크를 참고해 주세요~

(아래링크에는 영상이 포함되어 있습니다.)

https://mystorymaker.blog.me/221794878076

꿀꿀~돼지날에 빚는 삼해주 밑술

지난 돼지날인 2월 2일 이후-

저온에서 천천히 발효시킨

삼해주 밑술의 모습이에요.

귀를 가까이 가져가면 아직 발효중인 소리가 들린답니다.

 

삼해주 밑술을 이용해

중밑술을 한번 더 만들어 줄거에요.

중밑술 또한 범벅의 방법을 사용했답니다~

 

쌀가루에 뜨거운 물을 부어

범벅을 만들어 줍니다.

잘 만든 범벅은 차갑게 식혀 주세요~

 

차갑게 식은 범벅 반죽에는

준비된 삼해주 밑술을 부어주세요.

쌀가루가 밑에 진득하게-가라 앉아 있으니

잘저어서 사용해 주세요~

 

기억하시나요?

삼해주 첫번째 밑술도 범벅으로 만들었어요.

범벅에 범벅밑술을 부어주었습니다:)

 

그리고 손으로 조물조물~

한 손이 힘들다면 양손으로

삼해주의 범벅 반죽과 밑술이 잘 섞이도록 주물러 주세요.

 

범벅이 덩어리져 있기 때문에

생각보다 오래 밑술가 섞어주셔야

덩어리진 범벅이 풀립니다.

잘 섞어주세요~

 

그렇게 열심히 조물조물

밑술과 범벅을 섞어준

삼해주 중밑술이 완성되었답니다.

 

입항!

이제는 발효 통에다 담아주세요.

욕심내지 마시고 조금씩

벽에 묻지 않게끔 잘 담아주세요.

 

사실 항아리를 사용하고 싶었지만

현재 맞는 사이즈의 비어있는 항아리가 없다보니

요렇게 PC발효통에 담게 되었어요.

집에서 하실경우 관리하기 쉽고 편안한 발효통을 사용하시면 된답니다.

 

열심히 버무린 반죽을

발효통에 깨끗이 담아

면보까지 깔끔하게~ 완성!

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이제 삼해주 중밑술도

실온에서 12일간 발효시켜줄 예정이에요.

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12일 지나 세번째 삼해주 담그는 날 뵙겠습니다~

 

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