수국의 3월 계절막걸리​

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봄의 색과 향기를 담은

딸기막걸리 입니다.

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새콤하고 달콤한 딸기와 막걸리의 조합

궁금하지 않으세요?

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빠~빠~ 빨간맛~

궁금해 허니~

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딸기막걸리 만들러 수국으로 오세요:)

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**궁금하신 점이 있으시다면 언제든지 문의 주세요**​

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문의전화 : 02 - 6398 - 9975

카카오톡 : '수국' 혹은 'sugukseoul' 검색

안녕하세요. 우리술 제작소 수국입니다.

광진구 구의동에서 자리잡고 함께하는 시간동안

많은 기관들과 함께 우리술을 만들고 공부하고 즐기는 시간을 가졌더랬죠.

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그중 작년에도 함께했던

광진구 노동복지센터와

노동자에게 들려주는 전통발효 이야기를 진행했습니다.

11월 중순부터 8회로 진행된

노동자에게 들려주는 전통발효이야기가

저번주 목요일 무사히 끝내게 되었어요.

수제막걸리 부터 시작해서

범벅으로 만드는 술도 만들어보고

쌀가루로 죽을 쑤어

석탄주도 만들어 보았어요.

뿐만 아니라 백설기를 쪄서 식혀

누룩과 물을 넣어 만드는 설기술 방문주도 함께 해봤답니다.

쌀과 누룩 물만 넣어 만드는 순곡주의 종류부터

마른 부재료를 사용해 만드는 가향주까지-

많은 것들을 경험해 보셨어요.

시간이 지날수록

익숙치 않아 어려워보였던

우리술빚기에 흥미를 가지시며

이제는 알아서 척척척-

실습도 하시고

우리술에 대한 내용도 좀 더 알게 되었어요.

열심히 만들어 가신 술은

이제 집에서 잘 발효시켜 드실 예정이에요.

우리술제작소 수국에서는

쌀, 누룩, 물로 빚는 전통방식의 술부터 시작해서

언제든지 쉽게 만들어서 드실 수 있는

간단한 침출주도 함께 배울 수 있답니다.

상콤한 레몬을 이용한 레몬 담금주도 만들어 봤죠:)

6회의 수업을 끝내고 나니

코로나로 인해 사회적 거리두기가 2.5단계로 격상-

더이상 모여서 수업을 할 수 없었어요.

하지만 방법은 있지요!

줌을 통한 온라인 수업으로 대체~

온라인 수업을 통해 나누어드린 재료로

이화주도 만들어 보았답니다.

비대면 수업을 통해

함꼐 만들어주신 이화주의 모습들이에요.

다들 멋지게 만들어 주셔서 사진 보는 내내 뿌듯한 마음이 ㅎㅎ

마지막 수업은 술 앙금을 이용한 모주 만들기 수업이었어요.

이 수업또한 재료를 나누어 드리고 비대면으로 진행했답니다.

열심히 집에서 만들어 주신 모주의 모습!

이제 언제든지 만드셔서 추운 겨울날 따닷하게-

무더운 여름날 시원하게! 취향따라 드실 수 있답니다:)

회의 수업동안 우리술제작소 수국과 함께해주신

광진구 노동복지센터와 참여해주신 노동자분들-

2020년 힘든 한해였지만 선생님들 덕분에 즐거운 추억을 만들 수 있었답니다!

약 한 달동안 즐거운 전통발효이야기 수업이었어요!

집에서도 즐겁게 신나게 우리술을 사랑해 주세요:)

감사합니다!

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안녕하세요. 우리술 제작소 수국입니다.

지난주 즐겁게 막걸리를 만들어본

[회사원취미발굴 프로젝트]

두 번째 시간을 가졌어요.

맛있게 익은 술을 거르기 위해

우리술제작소 수국으로 모였답니다~

사회적 거리두기 2단계가 발표되고 나서

걱정을 많이 했기에

팀별로 최대한 떨어져 않을 수 있도록

공방내 모든 테이블과 의자를 동원했어요.

짜잔- 참가자분들이 정성스럽게 빚어

맛있는 술이 아래쪽에 고이기 시작한

수제 찹쌀 막걸리입니다.

담아갈 용기도 미리미리

회사원취미발굴프로젝트에 참여하신 기념으로

준비해서 예쁘게 라벨도 붙여드렸어요.

조별끼리 열심히 담은 술을

사이좋게 걸러주었습니다.

이때 마스크는 필수! 대화 없이 조용히 술만 걸렀어요.

많은 힘이 가지 않도록

조물조물-하며

부드럽게 열심히 걸러주셨답니다.

저희가 준비한 용기에

한 분씩 본인의 소중한 술을 담기 시작했어요.

쪼르륵-

술따르는 소리가 너무 좋지않나요?

이때가 너무 행복해지는 시간이죠:)

저번주에 걸러 맛본 술과함께

참가자분들이 만들어주신 술들이

정성스럽게 병입했어요.

함께만든 술을 짊어지고

가까운 사원식당으로 이동했습니다~

사회적거리두기 2단계로인해

일부 신청자들은 도시락으로 대체해

일부분들만 모여 잠시 즐기다 가셨어요.

사원식당에서 준비한 연어회, 치킨샐러드, 보쌈-

모든게 참가자분들이 직접 만드신 수제막걸리와 너무 잘맞더라고요~

예쁜 잔에 한잔씩 따라서

짠-하며 정성스럽게 마련해주신

사원식당의 음식들과 함께했습니다.

​

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늘 즐거운 프로젝트 준비해주시는 사원식당 덕분에 수국도 함꼐 즐거운 시간을 가졌습니다.

수국과 사원식당의 회사원취미생활프로젝트!

다음시간에도 함께해요~:)

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안녕하세요. 우리술 제작소 수국입니다.

지난번 [회사원취미발굴 프로젝트]이후

더더욱 친해진 '사원식당'과 두번째 프로젝트를 진행해봤답니다.

'밥 뭐 먹지?' 고민하며 배회하는 직장인의 고민을 덜어주는

‘사원식당’은 퇴근이후 직장인들이 즐길수 있는 취미생활을 찾고자

재미난 프로젝트를 꾸준히 진행중이세요.

엑셀클래스, 가죽공예클래스

와인클래스 등 재미있고 가볍게 즐길 수 있는

재미난 프로젝트를 많이 진행하고 있습니다.

요번에는 저희 수국와 함께

두번째 회사원 취미생활 프로젝트를

시작해 봅니다:)

수국에서 할 수 있는건 뭐다?

술만들기이다!

프로젝트에 참여해주신 직장인들이 모여

수제 막걸리 만들기가 시작되습니다.

잘 익은 고두밥을 채반에 펼쳐 차갑게 식혀주는 작업도 직접 해보고

인원수대로 다 쩌진 밥을 채반에 나누어가며

새로운 경험을 해보는 중이에요.

잠깐의 쉬는 시간, 사원식당에서 준비해주신

맛있는 저녁밥을 먹으며 우리술 얘기를 나누었어요,

우리술 얘기가 넘 잼나서 식사도 멈추고 얘기에 집중하셨답니다 ㅋㅋ

*2단계 이전에 진행된 수업입니다.

맛있는 식사도 끝!

이제는 식은 고두밥에 물과 누룩을 넣고

조물조물- 버무려 주는 시간이에요.

생전 처음보는 누룩의 냄새도 맡아보고

맛도 보고 하셨어요.

어떤분은 고소한 곡물향이 난다 하시는데

어떤분은 먼지 냄새가 난다하시네요 ㅎㅎ

물과 잘 버무려준 고두밥에

준비된 누룩을 전부 넣어주세요.

제가 여러분들이 쓰기 쉽게 좀 더 곱게 갈아 주었답니다.

이제 부드러운 나의 손길~차례!

밥알이 부수어지지 않게끔 조물조물 하며

물과 누룩을 잘 섞어주세요.

밥알이 깨지면 전분이 많이 나와

드시는 술이 텁텁하고 걸쭉해질수도 있습니다.

부드럽게 부드럽게! 버무려 주세요.

다 섞어 버무린 고두밥을

1조 2조 나누어서 통에 담아 주세요.

각 조별 같은재료를 이용해 술을 만들었지만

매번 조금씩 다른 술이 나오니 재미지지 않나요?

쨔자잔~

1조의 통이 좀 더 커보이는 매직!

(실제로 큰게 맞아요 ㅋㅋ)

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여러분들이 애정으로 만들어주신 찹쌀막걸리가

발효통에 잘 담겨 발효되고 있답니다.

​

지금 우리술제작소 수국 발효실 술향기가 아주 환상적인데

알랑가 몰라요~

조금 특별한 선물!

다음주까지 기다리기에는 내 막걸리가 어떤 맛이지?

궁금하신 참가자분들을 위해 미리 빚어놓은 막걸리를 맛봤어요.

눈앞에서 짜고 바로 마신 막걸리! 맛걸리라 부를만 하죠?

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수국X사원식당의 회사원 취미발굴프로젝트는

맛있는 수국사원의 음식과 함깨 돌아오겠습니다:)

**궁금하신 점이 있으시다면 언제든지 문의 주세요**​

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문의전화 : 02 - 6398 - 9975

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안녕하세요.

우리술 제작소 수국입니다.

오늘은 서울특별시 민원 공무원들과 함께한

조금 특별한 날이에요.

민원 공무원 힐링데이!

국민들의 민원을 들어주시느라

고생 많으신 민원공무원분들과 함께 수제막걸리를 만들어 봤어요.

즐겁고 기대되는

(어깨가 들썩들썩~)

막걸리 만들기로

스트레스를 싸악 날려보는 시간을 가져 볼게요.

오늘은 우리술 제작소 수국의 계절막걸리

색이 예쁘고 고운

'단호박 막걸리'를 만들어 봤습니다.

밥알이 부서지지 않게

조물주물- 부드러운 손길로

밥과 누룩 그리고 단호박을 섞어주고 계세요.

개인적으로 단호박 막걸리는 색이 너무 고와서

눈으로 마시는 막걸리라고 생각해요^^

막걸리를 만드시는 분들 모두 색이 참곱다며 좋아하셨어요.

그거 아세요?

막걸리만드느 과정은 촉감놀이와 비슷하답니다.

아이들의 두뇌발달에 좋다고 하는 그 촉감놀이요 ㅎㅎ

어른들의 촉감놀이는 조금 다르게

마음속 가득 차있던 스트레스를 날려보낼수 있어요.

실제로 많은 분들이 수제막걸리를 만들어 보시고는

약간이나마 스트레스가 해소됬다고 하시는 분들이 많더라고요^^

참가자분들의 손으로 정성스럽게 빚은

나만의 막걸리!가

완성되었습니다~

날짜와 막걸리 이름도 쓰고

자신의 것을 알리듯 본인들의 이름을 써서

예쁘게 부착해 주었어요.

우리술제작소 수국에서 미리 준비해둔 막걸리를

눈앞에서 걸러드리며 색, 맛, 향-

모든것을 함께한 즐거운 시간이었답니다.

즐겁게 만든 여러분들의 막걸리

맛나게 발효시켜 드세요~

안녕하세요. 우리술 제작소 수국입니다.

수국은 계절마다 주제를 바꾸어 진행하는

계절막걸리가 있습니다.

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많은 분들이 좋아하시는 계절 막걸리-

오늘은 조금 특별한 곳과 함께한 홍시막걸리 클래스 입니다.

강남에 위치한 하상 복지관의 시각장애인 분들과

수국이 함께 수업을 진행 했어요.

코로나로 인해 단체로 모여 진행하기 힘든만큼

두번 나누어 진행이 되었답니다.

도우미 분들과 함께한 수국의 계절막걸리는

바로 가을의 색을 담은 홍시막걸리입니다.

막걸리 만들기의 기본인 고두밥을 먼저 쩌주었습니다.

고두밥을 처음 맛보고 만져보신 분들도 계셨는데

세상에서 제일 맛있는 밥이라고 불린 이유를 알거 같다고 하시네요:)

열심히 뒤집으며 밥을 식히고

그동안 우리술과 관련된 얘기를 나누어 보았답니다.

'술'이 왜 술이라고 불리는지-

우리는 술을 언제부터 먹게 되었는지

소주의 역사, 조선시대의 우리술, 현대의 술 등

우리술과 관련된 재미난 얘기들을 나누었어요.

평소 가졌던 우리술에 대한 궁금한 점도 물어보시고

막걸리랑 동동주 차이가 뭔지도 알아가시고

누룩도 직접 만져보며 활기찬 시간을 보내었답니다.

너무 힘을주면 홍시가 터질까봐

손에 힘을 조절하며 소중하게 한올-한올-

홍시의 껍질을 벗겨 사용해 보았답니다.

잘 익은 홍시를 밥에 넣어

물, 누룩과 함께 조물조물-

부드럽게 버무려 주었어요.

정성스럽게 또 정성스럽게

선생님들 가족과 함께 할 술을

정성스럽게 빚으셨답니다.

술을 다 만들어 보았으면 시음도 해봐야죠?

소중하게 빚은 술이 약 5일 뒤 어떤 향이나고

어떤 맛이 나느지 알아보는 시간이에요.

쪼르르륵-

술 걸러지는 소리에 다들 감찬을 금치 못합니다.

향긋한 술냄새 맡으며 가볍게 한 잔~

크~~ 이제 시중 막걸리 못드시겠다는 소리가 절로 나옵니다>_<!

짧은 시간동안 진행된 체험이지만

난생 처음 해보는 경험에 활짝 웃는 선생님들의 모습이

오늘 하루를 행복하게 만들어 주네요.

맛나게 드세요:)

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수국의 계절막걸리는 상시 오픈입니다.

언제든 연락주세요~

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안녕하세요. 우리술 제작소 수국입니다.

한국에 거주하거나 방문한 외국인들을 대상으로 하는

수국의 [색을 담은 막걸리]를 소개해 볼게요.

코로나로 인해 본의 아니게

2020년 클래스가 거의 없었어요ㅠㅠ

그런데 한국에 거주하는 미국 친구들이

수국의 [색을 담은 막걸리]를 신청, 함께 진행했답니다.

고슬고슬 막걸리 빚기의 기본 단계인

고두밥도 같이 쩌보며

고소한 고두밥의 맛도 봤답니다.

수국의 [색을 담은 막걸리] 이번 클래스는

색이 곱고 예쁜 단호박 막걸리 입니다.

10월의 재미난 행사! 할로윈 데이와 맞물려

노오란 단호박을 사용해 특별한 막걸리를 만드니

너무 좋아하시더라고요:)

미리 만들어 놓은 술을

직접 걸러 보았습니다.

막걸리가 왜 막걸리인지

비오는 날 왜 막걸리가 먹고 싶은지

우리술 얘기를 들을 수록 더더욱 즐거워 했어요.

막걸리에는 안주지요?

가장 손쉽게 만들 수 있는 애호박전을 만들어 봤습니다.

청, 홍 고추로 장식도 하며

예쁘게 전을 만들어 봤어요.

일행들이 전을 만드는 모습을

사진에 담기도 하고

재미난 얘기를 나누며 전굽기에 몰두하기도 합니다.

짜자잔~

직접 빚은 단호박 막걸리와

예쁘게 만든 애호박전으로 분위기 업!

K-하트 날려주시며

즐거웠던 수업을 기억해 봅니다.

사진찍고 다같이 모여 앉아

즐거운 얘기 나누며 재미난 추억 가득 쌓고 가셨어요.

집에서도 맛나게 드세요:)

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2020년 전 세계를 강타한 코로나로 인해

많은 것들이 변화했지요.

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수국도 그런 시대에 발맞추어 온라인 강의가 진행되었습니다.

발빠르게 시작하지는 못했지만

그래도 우리술에 관심이 많으신 분들과 함께

동대문 평생학습관에서 온라인 교육을 통해 만나게 되었어요.

[약이되는 전통주, 우리술 인문학]

약 한달의 기단동안 우리술의 재미난 이야기와 함께

집에서 간단히 만들어 드실 수 있는 수제막걸리 수업을 함께합니다.

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한걸음 더 나아가 더더욱 발전하는 수국이 되겠습니다:)

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수국의 10월 계절막걸리는

가을의 색을 담은막걸리!!

홍시막걸리 입니다(사실은 연시지만요😆)

톡 하고 손대면 터질거 같은 붉은 감으로

나만의막걸리를 만들어 보는 특별한 시간~

감빛의 수제막걸리와 시원한 가을의 바람을 함께 즐겨보시는건 어떠세요?

색 고운 단호박 막걸리도 같이 진행합니다! 츄라이~ 츄라이~😏

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한 동안 우리술 제작소의 수국의

정신없는 시기로

업로드가 너무 게을렀죠ㅠㅠ?

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반성하는 의미에서 우리술제작소 수국의

수제막걸리에 대해 한번 얘기해보는 시간을 가져 볼게요.

깨끗이 씻은 찹쌀을

물기를 잘 제거한 후 고두밥을 쩌주세요.

뽀오얀 김이 오르고 40분 이상을 쩌주시면 밥이 잘 익어요.

고슬고슬 잘 쩌진 고두밥을 채반에 펼처

넓게 펴주면서 찬바람이 들어가게 해주세요.

고두밥이 차갑게 식어야 사용이 가능하니까요:)

차갑게 식은 고두밥에 물과 누룩을 넣고 버무려주세요.

수국은 순수하게 찹쌀, 물, 누룩만 넣은 찹쌀막걸리와

계절별로 부재료를 바꾸어 넣는 계절막걸리가 있습니다.

풋풋한 향 기의 쑥,상큼한 블루베리,

노오란 단호박, 색고운 홍시, 새콤한 감귤 등

여러 재료를 계절에 맞춰 사용하고 있습니다.

재료와 누룩을 잘 버무려 주시면 됩니다.

빠르게 발효가 일어나 맛있는 술이 나오게끔

여러분들 손으로 조물조물 열심히 버무려 주세요:)

잘 버무려진 술덧은 발효 용기에 담아

집으로 숑숑숑~

여러분들 보금자리의 기운을 잔뜩 받으며

맛있는 술이 만들어 질거에요.

잘 익은 술은 거름망에 걸러주세요.

너무 꽉 쥐어 짜시지는 마시고

조물조물 열심히 짜주세요.

예쁜 병에 담아 냉장고에 보관해주세요.

여러분들이 만드신 맛난 술-

예쁜잔에 따라 즐기고 싶으실 때 맛나게 즐기시면 됩니다:)

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내 손으로 만드는 수제막걸리

우리술 제작소 수국에서 함께 해 보세요!

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